和Ivy Liu学做Banana Cupcake（香蕉纸杯蛋糕）

和Ivy Liu学做Banana Cupcake（香蕉纸杯蛋糕）

材料： 2个香蕉，4个鸡蛋，140g 蛋糕面粉（Cake Flour）, 90g糖，1/4杯蔬菜油，1/4杯牛奶，1 and 1/4茶勺苏打粉（Baking Soda），六个杯的Muffin Pan （可容纳四个Pan）

步骤：

1.       做奶油：用1.5杯在COSTCO买的Heavy Whipping Cream 在Standard Mixer里打，达到一半（从稀的慢慢开始凝固）时加入1.5杯Sweet Cream Cheese混合打，加入5 大勺（Tablespoon）糖粉（Sugar Powder）。可以根据自己的喜好加入少量的Gelatine Powder(胶质粉)，可可粉。机器搅拌好后放冰箱备用。

2.       手动搅拌面糊和蛋黄：用四个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白（冷藏过的鸡蛋容易分离），将蛋黄放入Mixing Bowl， 蛋白放入搅拌容器（如图）。将140g蛋糕面粉筛进蛋黄。2根香蕉捣碎弄匀后加入，另外加入1 and 1/4茶勺苏打粉，1/4杯蔬菜油和1/4杯牛奶一起搅拌。同时预热烤箱：预热烤箱350度，大约2分钟。

3.       打发鸡蛋蛋白：将90g糖粉分3-4次加入蛋白中用机器搅拌，可加一点点醋有利分离。

4.       搅拌后的蛋黄/香蕉和蛋白混合，从下往上翻着搅，慢慢搅匀。将混匀后的液体倒入Muffin Pan，上面留一点空间以便烤后蓬松起来。

5.       将Muffin Pan放入烤箱烤大约10分钟，闻到香味就差不多成功了。

6.       上奶油：将奶油加在烤好的纸杯蛋糕上，并撒上五颜六色的小糖粒，点缀出美丽的彩虹。